Sauce poulette

Print Friendly, PDF & Email

 Sauce poulette

 

Faites une sauce blanche avec 60 gr.de beurre pour une sauce moyenne.

Mettre dans une casserole 30 gr de beurre frais. Laisser fondre à blanc, ajouter 2 cuillerées de farine fine, faire cuire quelques minutes à feu doux, en remuant, sans laisser prendre couleur.

Verser doucement de l’eau bouillon et y incorporer, par petits morceaux, les 30 grammes de beurre restant e plus laisser cuire, afin de conserver au beurre le gout de crème.

Faites cuire dans du beurre, des champignons et de petits oignons et à laquelle on ajoute des fines herbes et persil hachés, puis ajoutez à la sauce blanche.