Sauce tomate

Rompre les tomates en plusieurs morceaux, les faire cuire du avec sel, poivre, oignons échalote, persil, et les passer.

Faire un roux blond, en ajouter une ou plusieurs cuillerées de farine une pincée de sucre en poudre, tourner le mélange avec une cuillère en bois, sur feu vif.

Lorsqu’il atteint, une couleur blonde, ajouter le jus de tomates en tournant avec une cuillère de bois.