Sauce velouté
pour turbot ou saumon froid
Faire, chauffer un peu de jus de viande, mettre un peu de beurre frais, un jaune d’œuf, sel et poivre, moutarde, tourner jusqu’à épaisseur d’une mayonnaise.
Sauce velouté pour turbot ou saumon froid
Faire, chauffer un peu de jus de viande, mettre un peu de beurre frais, un jaune d’œuf, sel et poivre, moutarde, tourner jusqu’à épaisseur d’une mayonnaise.