Saucisson en brioche

Faites cuire à l’eau, un saucisson  de porc, pendant 20 minutes. Enlevez-lui la peau.

Préparer la pâte, avec deux grosses cuillerées à soupe de farine, 3 œufs, 60 grammes de beurre, 1 tasse de crème épaisse (à défaut du lait) et 40 grammes de levure de boulanger.

Bien travailler la pâte pour en faire une pâte élastique. Beurré un moule et y mettre un papier gras.

Ajouter la moitié de la pâte, ensuite le saucisson encore chaud et le recouvrir avec l’autre moitié de pâte.

Laisser lever, dans un endroit chaud en le couvrant d’un autre papier gras, qu’on laissera pendant la cuisson.

Cuire environ 1/2 heures.

On peut y ajouter des truffes au saucisson, ou dans la pâte, on peut plutôt acheter un gros cervelas, qu’un gros saucisson.