Saumon à la créole

Préparez une sauce avec de l’eau, deux cuillerées d’huile d’olive, cinq cuillerées de sauce tomate, un bouquet garni, un gros oignon frit au beurre ; faites cuire un quart d’heure, puis y mettre le saumon déjà cuit au court-bouillon.

Ajoutez des pommes de terre cuites et coupé, un gros piment coupé en petits morceaux ; liez avec un peu de farine.

Mettre sur un plat le saumon et entourez-le des pommes de terre et de sauces.
Il est préférable d’utiliser des tomates fraîches coupées en ronds, et dont on a enlevez les graines.