Saumon à la maître d’hôtel

Faire griller les tranches de  saumon sur un gril huilé à l’avance, afin que les tranches n’adhèrent pas au gril.
Les dresser sur un plat chaud, verser dessus une sauce à la maître d’hôtel :

Sauce à la maître d’hôtel : Manier beurre frais, sel, poivre, persil haché, faire fondre au bain marie ; ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre.