Selle d’agneau à l’anglaise

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Selle d’agneau à l’anglaise

Ficeler, et faire rôtir au four, une selle d’agneau, saler et poivrer le jus de cuisson, (il ne faut pas arroser fréquemment).

D’autres part, faites cuire dans un tiers de litre de bouillon, avec sel et poivre, deux échalotes écrasées et trois cuillerées de vinaigre, passe la sauce que vous servirez en même temps que la selle.

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