Soupe à l’oignon (autre façon)

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Soupe à l’oignon

Peler et couper quatre oignons moyens en minces tranches, mettre dans une casserole avec du beurre fondu,  faire jaunir, sans les brûler, puis mouiller avec du bouillon ou de l’eau bouillante, ajouter une grosse pomme de terre crue coupée en petits morceaux, tout en tournant avec la cuillère en bois, saler et poivrer et faire bouillir un quart d’heure.

Retirer la soupe du feu, passer la au tamis et au pilon, réduire en fine purée d’oignons, et  remettre à bouillir.

Disposer au fond de la soupière une couche de tranches de pain, sur laquelle on étend du fromage de gruyère râpé ou de parmesan, (pour 4 personnes il faut au moins 200 gr de fromage râpé), une pincée de sel, et de poivre, verser le liquide bouillant dans lequel on a ajouté deux cuillerées de crème fraîche, et servir chaud.

Si le four du fourneau est chaud, vous pouvez mettre à gratiner pendant un quart heure la soupe.

Servir avec des croûtons frits

Elle n’en sera que plus savoureuse.

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