Soupe aux abricots
Lavez et ouvrir les abricots, enlevez les noyaux et concassez les ; mettez dans une casserole les abricots et noyaux sur feu doux, et laissez cuire jusqu’à ce que les abricots soient en marmelade.
Passez cette marmelade dans une passoire que l’on place au-dessus de la soupière; pour presser la marmelade jusqu’à ce qu’il n’y ait plus que les peaux et de noyaux.
Mettez la marmelade dans une soupière.
Faites chauffer un litre de bon vin rouge, avec du sucre en poudre et versez le sur la marmelade, ajoutez quelques croûtons frits dans le beurre, un peu de cannelle râpée et servir, bien chaud.