Soupe de laitues

Choisir des laitues pommées

Coupez en deux  les laitues, lavez et égouttez les, puis coupez en lamelles.

Faites les  étuver dans une casserole avec du beurre, sel poivre, muscade et un oignon.
Ajouter de l’eau  et quelques pommes de terre farineuses, faites cuire sur feu doux.

Après cuisson, écraser les pommes de terre, ajouter un morceau de beurre frais manié d’un peu de farine pour terminer.

Et servir bien chaud