Purée de poivrons
Pour 4 personnes 6 poivrons rouges ou verts, 2 piments doux ou forts, si l’on aime les piments.
Peut se faire sans piments.
Laver et essuyer les poivrons, et badigeonnez-les d’huile, enrober chaque poivrons et piments une plaque de four et passer au moins 30 minutes les poivrons et piments au four pas trop chaud.
La peau doit se décoller facilement (mais pas toujours), en la tirant avec la pointe d’un couteau.
Vider les graines, des poivrons et piments doux , couper les queues.
On peut aussi avant de passer au four, enlever les graines et queues.
Laisser refroidir, avant de ôter la peau et graines des poivrons et piments.
Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à café d’huile d’olive, et ajouter les oignons coupés très finement, fait les prendre couleur, et ajouter, soit deux carrés de sucre roux ou l’équivalent en poudre.
Laisser caramélisé le tout doucement, pendant 5 à 6 minutes en couvrant, puis ajoutez les poivrons et piments coupés en petits morceaux, de l’ail pilé, une petit branche de thym, mélanger le tout avec une cuillère en bois.
Assaisonner de sel et de poivre à votre goût.
Laisser cuire jusqu’à ce que les poivrons et piments deviennent fondants.
Mettre dans un saladier et laisser refroidir avant de placer au frais.
Accompagner la purée sur des croûtons ou mélanger aussi à des pâtes ou du riz.
Se mange froid ou chaud.