Potage à la d’Aumale

Epluchez et lavez un kilogramme d’oseille, faites les  blanchir, mettez à cuire dans une casserole, avec deux litres de consommé, 200 grammes de mie de pain, un peu de muscade, 50 grammes de sucre.

Faites  cuire à feu doux, en remuant de temps en temps.

Lorsque le tout est bien cuit, passer au tamis.

Ajouter 6 à 8 cuillerées de tapioca, en tournant toujours, afin d’éviter les grumeaux, verser dans une soupière et servez.