Poulet braisé au jambon de Bayonne

Préparer la veille dans une terrine, votre poulet avec du sel et du poivre,  basilic, ail et thym et laurier, coupez du  poivron et tomates en gros dés, arroser le tout d’huile d’olive.

Foncer une braisière avec des tranches de lard, des morceaux de couenne maigre, y placer le poulet troussée et bridée, et entourez-le de tranches de jambon de Bayonne.

Ajoutez autour les poivrons et tomates, arrosez avec un verre de bouillon, ajoutez au milieu une branche de thym, et fermer avec le couvercle, et souder la pâte que vous avez préparé avec de l’eau et de la farine, pour soudez le couvercle de la braisière.

Cuire 1 à 1 h 30, à four modéré.