Bœuf bouilli à la Sultane
Accompagner votre bœuf bouilli avec une sauce Sultane
Mettre, dans une casserole un demi-litre de bouillon, avec un verre de vin blanc, deux tranches de citron, deux clous de girofle, une gousse d’ail, une demi-feuille de laurier, du persil, de la ciboule, et de l’oignon.
Faire bouillir, pendant une demi-heure à tout petit feu et faire réduire, au point d’une sauce.
Passer la sauce au tamis, ensuite, saler, poivrer, ajouter un jaune d’œuf dur haché, un peu de persil blanchi et haché, verser la sauce dans une saucière et servir en même temps que la viande.