Purée de cosses de pois verts
Choisissez, 20 cosses bien vertes et bien brillantes, coupez-les en petits morceaux, et faites cuire dans de l’eau salée, puis passez-les .
Mélangez la purée avec du beurre frais, salez et poivrez, ajoutez un peu de sucre, un peu de bouillon ou jus de viande, une à deux cuillerées de crème.