Cuisson des pâtes
Faites cuire doucement les pâtes dans une grande quantité légèrement salée ou dans du bouillon en ébullition.
Le macaroni doit bouillir pendant 20 à 25 minutes selon la grosseur, l’égoutter et assaisonnez à votre goût.
remarque
Les pâtes s’accompagnent avec de la sauce tomate, de fromage râpé, aux légumes, aux poissons, ou encore avec une farce à la viande ou aux champignons.
Spaghettis
Ce sont de petits macaronis pleins, au lieu d’être percés. Ils s’accommodent comme le macaroni et sont excellentes comme suit :
Faire cuire les spaghettis à l’eau bouillante salée, égouttez-les, poivrez et salez, et servez-les recouvertes de jus de viande rôtie, avec 125 gr de fromage râpé, dans un ravier.
Pour que chacun puisse mettre la quantité qu’il veut.