Fabrication de pâte à nouilles

Selon le nombre de convives, préparer les pâtes avec deux ou trois œufs.

Casser et mélanger les œufs en omelette dans une assiette creuse.

Ajouter tout en mélangeant autant de farine, que les œufs peuvent en absorber, pour que la pâte soit consistante.

Malaxez soigneusement avec les mains sur la planche à pâtisserie, afin de la rendre homogène. L’étendre ensuite en feuille mince avec le rouleau.

Laissez-la sécher, pendant environ une heure, et découper dans la pâte des fines lanières.

Faites bouillir dans une grande marmite une grande quantité d’eau salée, ou dans du bouillon, environ 20 minutes selon leur grosseur.

Egouttez-les et ajoutez-y un morceau de beurre frais.

remarque

Les nouilles peuvent être accommodées de différentes façons, avec de la sauce tomates, de la farce, avec du fromage.

Et elles peuvent être préparées en gratin, ou en macaroni, ou lasagne, ou bien s’encore en cannellonis.