Pâte pour dresser les pâtés

(recette rapide)

Faire un trou dans un kilo de farine, y mettre une livre de beurre, quatre œufs, un verre d’eau, un peu de sel.

Pétrir peu à peu la farine avec le beurre, et les œufs, (vous avez ainsi une pâte que vous foulez de la paume de main), former des boules que vous appuyez les unes-dessus des autres, pour les laisser quelques heures sous un linge enfariné.

On se sert de cette pâte pour les pâtés et fonds de tourtes de fruits.