Potage à la Faubonne

Coupez en lames des laitues, de l’oseille et du céleri, les passez au beurre avec des petits oignons blancs.

Versez du bouillon, en quantité nécessaire.

Faites bouillir, et ajoutez une purée de pois, faites avec des petits pois frais ou à défaut de pois frais, des pois cassés, salez et poivrez.

Servir avec des croûtons frits, assaisonnez de bon goût.