Beignets de feuille de vigne

Cueillez de jeune feuilles de vigne, tendres, pas trop larges, quand elles ne sont pas encore bien vertes.

Coupez-les rondes, et masquez-en la moitié avec une couche de crème à beignets, ou de confiture de fruits ; couvrez avec les autres feuilles ; puis trempez-les dans de la pâte à frire et plongez-les à friture chaude.

Quand la pâte est sèche, égouttez et saupoudrez de sucre.