Gâteau flamand
4 œufs, 250 gr de farine, 250 gr sucre, 125 gr beurre, 1 décilitre de lait 7 gr de levure.
Casser les œufs, dans une terrine, y mélanger le sucre et tourner, avec une cuillère de bois, jusqu’à ce que le sucre soit fondu ; y ajouter le lait, puis la farine, ensuite le beurre réduit en crème, et en dernier lieu, la levure anglaise.
Verser le mélange dans une tourtière beurrée, et faire cuire à four doux.
On peut aromatiser le gâteau avec du zeste de citron râpé et ajouter, à volonté, 80 gr d’amandes mondées et pilées ou 10 gr de raisins de Corinthe.