Artichauts frits

Faites cuire les artichauts  dans une moitié de marmite d’eau bouillante salée, Coupez-les en huit, ôtez le foin et la partie verte des feuilles, faites  frire,  avec ou sans pâte .

En n’employant que les fonds, on a un plat beaucoup plus délicat.