Crème à flan

65 gr de farine
250 gr de sucre semoule
3/4 de litre de lait
2 œufs et 6 jaunes
1/2 gousse

Faites bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille.

D’autre part, mettez 2 œufs entiers et les 6 jaunes dans une terrine, avec le sucre et la farine.
Amalgamez le tout et versez le dans le lait bouillant hors feu, peu à peu et en tournant toujours.

Remettez l’appareil, sur le feu tout  continuant à tourner jusqu’à ce que la crème soit prise.

Laissez refroidir et incorporez 4 blancs battus en neige, et mélangez a la cuillère de bois.

Servir froid.