Minestrone de la bonne grand-mère
Pour 6 à 8 personnes
1 litre 1/2 à 2 litres d’eau
150 gr de lard de poitrine
50 gr de beurre,
1 oignon,1 gousse d’ail pilée
4 grosses pommes de terre
3 feuilles de blettes
1 carottes
1 poireau
Persil,
100 grammes haricots secs ayant trempés toute une nuit dans de l’eau froide.
1 tomates
5 à 10 feuilles de basilic ou de la sauge
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café de purée de tomates
100 à 150 grammes de petits macaronis
Sel, poivre,
Fromage râpé.
Mettez dans une marmite 60 grammes de beurre et 150 grammes de lard de poitrine haché très fin, faites revenir l’oignon coupé en morceau .
Ajoutez l’eau, les pommes de terre farineuses épluchées et coupées en morceaux, les feuilles de blettes hachées avec du persil, la carotte, le poireau, les haricots secs ou frais de préférence, 1 tomate, tous coupés en morceaux, les feuilles de basilic ou de sauge.
Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soit bien cuits.
Otez les pommes de terre et les carottes et écrasez les grossièrement à la fourchettes et puis remettez dans la marmite.
Ajoutez de l’huile d’olive, la cuillerée à café en purée de tomates et vérifiez l’assaisonnement, ajoutez les petits macaronis.
Laisser cuire 20 minutes.
remarque
Le minestrone doit être assez consistant , on le sert avec un bon ravier de fromage.