Kluskis (cuisine polonaise)

500 gr de farine
1 verre de lait
3 œufs entiers
beurre fondu (3 cuillerées a bouche)
30 gr de levure de bière, un pincée de sel un de sucre.

Délayez de la levure de bière, dans un peu de farine, et un peu de lait chauffé, mettez à reposer près du fourneau, ou une pièce chaude.

Quand elle a renflé, mélangez la farine, le sel, le sucre, les œufs, le beurre fondu, travaillez bien la pâte à la main, sur un marbre de préférence.

Puis remettez-la à renfler encore un peu, en la couvrant d’un linge que l’on a humidifié.

Formez des boulettes et cuisez-les dans une marmite que l’on a remplie de moitié d’eau, mettez-y un linge blanc dessus et ficelez-le au bord de la marmite de façon à pouvoir cuire les boulettes à la vapeur.

Dès que l’eau est en ébullition, mettez les boulettes à cuire pendant 5 à 10 minutes.

Quand elles sont cuites, dorez au beurre roussi.