Gâteau massepain
Prendre 500 gr d’amandes douces, donc 30 amandes amères, les piler très fin, ajouter 500 gr de sucre en poudre et piler dans un mortier le tout afin de former une pâte ; mettre de l’eau de fleur d’oranger afin que la pâte ne sèche pas.
Etendre la pâte au rouleau de façon à lui laisser environ 1 centimètre d’épaisseur, y couper des morceaux ronds que l’on entoure d’un bourrelet de même pâte ; mettre une feuille de papier blanc beurré, sur une tôle.
Mettre les massepains, dans le four refroidi, pendant six heures. Le temps qu’il faut pour qu’ils durcissent.
Mettre sur les massepains qui ont durci, de la confiture, des fruits confits, et mettre sur le poêle tiède, servir chaud.