Compote de Pommes reinettes

Prendre de belles pommes reinettes bien saines.

Peler, laver et couper les pommes en quartiers, enlever les cœurs, et mettez-les dans l’eau fraîche.

Mettre dans un poêlon, un quart de sucre cassé avec un verre d’eau, et du zeste de citron.

Faire fondre à feu doux.

Lorsque le sucre est fondu, mettez-y les quartiers de pommes, et faites cuire (en faisant attention à ce que les quartiers ne se déforment pas trop).

Une fois les pommes cuites , les mettre dans un compotier.