Tarte à la royale
Mettez dans la pâte de l’abaisse du sucre en poudre.
Faites bouillir du lait, jusqu’à ce qu’il s’épaississe un peu ; mettez y du sucre, dix jaunes d’œufs bien délayés, et du beurre frais.
Dressez cette crème sur l’abaisse, et finissez à l’ordinaire.