Tarte aux pommes

Garnir une tôle de pâte brisée, remplir de marmelade de pomme, faire cuire pendant trois quarts d’heures à four chaud.

Ou, épépiner et couper deux pommes en tranches minces, et les disposer les unes sur les autres, de façon à recouvrir la pâte, saupoudrer de sucre en poudre.

Faire cuire à four chaud pendant trois quarts d’heure.

Pâte Brisée au saindoux

250 gr de farine,
150 gr de beurre
25 gr de saindoux, quelques pincées de sel fin
1/2 verre d’eau.

Mêler, avec les mains la farine, le beurre et le saindoux ; creuser au milieu du mélange une petite cuvette, y mettre le sel fin verser de l’eau et remuer avec la cuillère de bois, pétrir grossièrement, très promptement et très légèrement la pâte de la promptitude dépend la réussite.
L’étendre avec un rouleau et la placer sur la tôle.