Liqueur de coings
Choisir de beaux coings les essuyer fortement, les râper, dans une terrine en ayant bien soin d’enlever les pépins.
Verser dessus un verre de bon lait, et opérer le mélange en tournant avec une cuillère.
Après 48 heures, après fermentation, décanter alors le jus qui doit être clair, mettre un litre d’eau-de-vie, et ajouter 500 gr de sucre fondu dans un verre d’eau.
Mélanger le tout, filtrer, et mettre en bouteilles.
Cette liqueur prend plus en plus de goût en vieillissant.