Huit litre d’eau, un litre de miel, faire bouillir jusqu’à réduction de moitié, ajouter de l’eau-de-vie.
L’hydromel, est l’une des premières recettes écrites qui nous vient d’Aristote en 350 avant J – C.
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2 cuillerées à bouche d’essence de café
150 gr de crème double
80 gr de miel
150 gr de sucre
1/4 de verre de lait
Faites fondre le sucre avec le lait dans un poêlon sur le feu. Ajoutez le miel et la crème, remuez et versez à la fin de la cuisson l’essence de café qui donnera le bon gout du caramel.
(volume d’un verre d’eau très bouillante passée sur 75 gr de bon café dans un filtre de petit volume.)
Coulez le caramel mou dans un moule (sinon à plat sur un marbre puis les couper ensuite)
Laissez refroidir, et détachez ensuite les caramels, en les frappant avec le manche d’un couteau, laissez les sur le marbre pendant 1 à 2 heures, puis rangez les dans une boite.
remarque
On peut remplacer l’essence de café par toutes autres essences :
Citron, anis, vanille, etc, dont le dosage est une cuillerée à café.